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    央視財經:3D打印肉將投入商業領域,能設定肥瘦比例

    2022-10-10 09:46 南極熊3D打印網

    導讀:?據央視財經頻道報道,以色列一家初創企業將3D打印肉投入商業領域。

    據央視財經頻道報道,以色列一家初創企業將3D打印肉投入商業領域。據這家初創公司負責人介紹,無論是形狀還是肥瘦比例,3D打印肉都可以預先在程序上調整相應參數,實現個性化設定。其優點是提供了一種可重復的、可定制的技術,以復雜的、可預設的幾何形狀靈活控制生物墨水量和細胞空間位置。

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    需要注意的是,打印完畢并非大功告成,被新鮮打印出的“牛肉”需浸潤在營養培養基中幾周時間,讓干細胞在受控的環境中增殖。

    正如肉牛需要發育和養殖一年左右的時間才能出欄一樣,被3D打印出來的肉也需要一段時間才能成熟,只不過這個過程在培養基中被大大縮短了。

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    由于目前3D打印“培養肉”成本較高,而且在口感上和普通牛肉相比有較大不同,對不少該領域的初創企業而言,大規模量產仍面臨一定挑戰。

    為了節省成本、提高口感,目前這家初創公司團隊主推的人造牛肉產品,是將植物蛋白作為基底的“素肉”與3D打印的“培養肉”合體的“混合肉”。

    該負責人表示,未來隨著技術不斷優化以及更多市場競爭的引入,培養肉的生產成本可以進一步降低,對研發者和生產商而言更具成本效益,對消費者而言更加經濟實惠。

    實驗室的替代品—3D打印肉可能成為肉食愛好者和素食主義者在飲食偏好上的聯系

    在IFL Science撰寫的一篇文章中,培養3D打印肉的概念現在已經成為公眾的現實。目前,一家來自加利福尼亞的初創公司——EatJust已經向新加坡的消費者提供各種口味的細胞培養肉。

    今年2月,以色列成功開發了其首個3D打印牛排。目前,實驗室強化雞肉的市場一直在擴大,因為一家位于特拉維夫的餐廳開始銷售這種培養肉,它與該地區流行的"雞肉"菜肴相配。

    并且早前也有過科學家在國際空間站上成功地3D打印出"無需宰殺的肉"的相關報道。

    3D打印肉能否成為連接肉類愛好者和素食者的完美方式?

    讓素食主義者和肉類愛好者同坐一桌的罕見情況聽起來像是一個夢想,但通過這種3D打印的肉,這兩個群體之間的恩怨可以在瞬間得到解決。

    這兩種類型的食客之間可以建立起完美的聯系,因為細胞培養的替代品可以提供令人滿意的味道和外觀,我們可以在真正的肉中看到和品嘗。

    除此之外,人們不會因為食用3D打印的動物肉而感到愧疚,因為它不會對環境造成任何傷害。對于素食主義者來說,由于他們不能違背吃動物肉來取悅他們的味蕾的黃金法則,如果他們考慮嘗試這種肉,就沒有違反道德。

    3D打印的肉類是如何產生的?

    細胞生長的肉是通過主要從?;螂u蛋中提取干細胞來生產的,參與到這一過程的動物需要被麻醉。

    它將被進行培育,隨后成長為一個可食用的組織。然后,將使用3D打印機來創建其類似的外觀,并將食物轉化為我們通常吃的那種。

    開發3D打印肉類的科學家說,最終產品的味道與我們通常吃的漢堡和牛排中的真實產品一樣。

    然而,正如美國廣播公司本周早些時候報道的那樣,這種替代方案的挑戰是如何足以說服消費者去嘗試它。

    在它適合公眾消費之前,將有足夠完善的政策被制定。養殖肉的3D打印技術開始于2018年,當時,只有少數消費者表示會吃它。

    這一趨勢中引人注目的是其對自然的影響,因為在其生產過程中沒有對動物的殺戮包裹著。然而,2020年的一項研究認為,盡管細胞培養的肉對環境沒有影響,但澳大利亞72%的GenZ人還沒有準備好食用這種肉。

    悉尼大學的研究員Bogueve博士說:"然而,如果培養的肉類要取代以牲畜為基礎的蛋白質,它必須在情感和智力上吸引幾代人的消費者。"

    到2040年,我們可能已經制造了35%的養殖肉,以滿足消費者的需求。在未來,人們可能會逐漸喜歡上3D打印的肉而不是普通的肉。


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